Biscuit de Savoie

Pour : 6 à 8 personnes Durée : 40 minutes Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut : 8 jaunes d'œufs 250 g de sucre 125 g de farine 60 g de maïzena 8 blancs d'œufs

	Préparer tous les ingrédients.
	Clarifier les œufs un à un.
	Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.
	Tamiser sur la préparation, la farine et la maïzéna.
	Bien mélanger....
	...au fouet.
	Monter en neige bien ferme les blancs d'œufs.
	Incorporer 1/4 des blancs montés en neige au fouet en battant vigoureusement afin de détendre la pâte...
	...et ajouter le restant...
	..en incorporant délicatement à la spatule en bois.
	Beurrer et fariner un moule à manqué.
	Remplir le moule...
	...et enfourner à 180°C...
	...pendant 20 minutes.
	Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson du gâteau de Savoie en enfonçant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
	Démouler sur grille dès la sortie du four et laisser refroidir.