22 octobre 2009
Bienvenue
La cuisine vous aimez ??
Moi aussi
ce blog Carnet Creusois
Il me sert de livre de cuisine
est fait pour NOUS
Je vais vous faire partager mes recettes préférées
trouvées de-ci de-là......sur de superbes blog
et
mes recettes creusoises.
J'ai une autre passion
les travaux de broderie et autres fils......
La couture
Clafouti pour celles qui suivent un régime.....
Clafouti light
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes
4 oeufs
50 g de fructose
60 g de Maïzena
1 sachet de sucre vanille
2 cuil. à soupe sirop d’agave ou miel
300 g de fromage blanc (20 % de MG maxi.)
100 ml de lait écrémé
1 pincée de sel
400 g de cerises dénoyautées (fraîches ou bocal)
Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le sirop d’agave, le sel, la Maïzena
puis le fromage blanc dilué avec le lait.
Disposez les cerises au fond du plat souple (si vous utilisez un moule à manqué classique, n’oubliez pas de bien le beurrer) et versez dessus la préparation.
Mettez au four, 35 minutes à 200°C (th.7). A la sortie du four, attendez 10 minutes et démoulez.
Après refroidissement, réservez au frais.
http://amusesbouche.canalblog.com
21 octobre 2009
Je ne savais pas......
Je ne connaissais pas les macarons creusois?????
Mais je vais tester
Publié par chefnini
http://www.lesfoodies.com/chefnini
Macarons Creusois
Ingrédients (2 personnes):
Pour 8 macarons environ :
1 blanc d’oeuf (calibre moyen)
40g de poudre de noisette
65g de sucre glace
15g de sucre en poudre
La ganache au chocolat noir :
50g de chocolat noir 64%
40g de crème liquide allégée
5g de beurre
Préparation:
Retrouvez la recette en vidéo avec la recette des macarons à la groseille. Vous y trouverez une foire aux questions les plus couramment posées ainsi que la liste des ustensiles de base à avoir.
La préparation des ingrédients :
- Versez le blanc dans un cul-de-poule (ou une casserole).
- Pesez le sucre glace et la poudre de noisette et mixez-la dans votre robot. Tamisez sur une grande feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une passoire fine.
- Pesez dans un ramequin le sucre en poudre.
Etape 1 : Tiédir les blancs
- Faites tiédir le blanc au bain-marie en fouettant à la main tranquillement. Testez la température des blancs avec votre doigt : il doit être tiède. Le blanc devient alors mousseux.
Etape 2 : Montez les blancs en neige
- Retirez le cul de poule de la casserole, posez sur votre plan de travail et fouettez au batteur électrique vitesse 1.
- Lorsqu’il devient blanc, ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter, vitesse 2, de façon à obtenir une meringue blanche et brillante.
- Vous devez voir apparaitre un “bec d’oiseau” au bout de votre fouet.
Etape 3 : Le macaronnage
- Versez alors le mélange poudre de noisette/ sucre glace sur la meringue en 4-5 fois et macaronnez : prenez une maryse ou une corne et faites un mouvement de bas en haut en revenant vers vous et en tournant le saladier d’un quart de tour.
- La pâte doit être souple. Lorsque vous la soulevez et que vous la laissez retomber, vous aurez un aperçu de l’aspect des coques. La pâte doit être lisse et se reformer tranquillement.
Etape 4 : Le “pochage”
- Posez votre feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
- Versez dans une poche à douille de 10mm la pâte à macaron et pochez : Placez votre douille de façon perpendiculaire à la plaque, exercez une pression avec la main placée sur la poche à douille, stoppez la pression, puis enlevez la douille en faisant un cercle dans le sens des aiguilles d’une montre tout en effleurant le macaron. Cela évitera de former une pointe sur la coque.
- Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes.
- Retirez le papier sulfurisé de la plaque, délicatement pour ne pas abîmer les coques. Placez cette plaque au frigo le temps du croûtage.
Etape 5 : Le croûtage
- Laissez croûter 40min.
- Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante.
- Placez la feuille de papier sulfurisée sur la plaque qui vient du frigo et placez celle-ci sur une autre plaque ou la lèche-frites de votre four. Enfournez dans le four à mi-hauteur pendant 10 min, puis baissez à 140° pendant 3-5 min.
Etape 6 : Le décollage
- Laissez refroidir avant de décoller les coques délicatement : retournez le papier sulfurisé de façon à poser les coques sur le plan de travail et à avoir le papier sulfurisé sur le dessus : décoller doucement le papier du macaron.
La ganache
1- Faites chauffer le tout au bain-marie. Mélangez bien et laissez refroidir.
2- Déposez la ganache au centre des macarons puis recouvrez d’une autre coque. Entreposez au frigo toute une nuit avant dégustation.
Pain aux chataîgnes
En Creuse a la période des Chataîgnes
les anciens faisaient un pain
appelé FARAT (je ne suis pas sure de l'écriture)
alors aujourd'hui
je vais en faire un....
On prend une recette de base de pain blanc
Si vous avez une MAP mettre tout les ingrédients dedans
programme pâte pour façonnage a la main
sinon programme pain....
Mettre des châtaignes
Pour façonnage mains
Laisser lever 1 heure a couvert et température Ambiante
et hop on fait cuire
et on se régale
14 octobre 2009
Moelleux citron et fruits rouges
Trouvé sur
NGREDIENTS :
- 180 gr de farine
- 120 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- les zestes d'un demi-citron
- 150 gr de fromage frais type St Morêt (allégé possible)
- 1 belle poire bien mure coupée en petits dés
- 100 gr de fruits rouges décongelés (framboises, griottes et cassis pour moi)
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four TH 180°
Poser la plaque de mini-muffins sur la grille perforée.
Mélanger la farine et la levure et tamiser.
Dans un cul de poule, détendre le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau au fouet à main.
Ajouter progressivement le mélange farine/levure. Terminer par les fruits rouges et les dés de poire.
Répartir la préparation dans les empreintes mini-muffins. Enfourner pour 25 minutes environ.
Attendre 10 minutes avant de démouler car les moelleux sont très moelleux quand ils sont encore chauds.
13 octobre 2009
Pain au beurre
Aujourd'hui je teste cette recette
Trouvée ICI
Ingrédients:
1 oeuf + 1 jaune
- 125 g de beurre
- 100 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
Préparation :
- Mettez la levure dans une bassine et versez-y l'eau tiède. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre en poudre. Mélangez rapidement, couvrez et laissez reposer 15 minutes dans la cuisine
-Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux. Ensuite, mettez à chauffer le lait et les 100 ml d'eau dans une casserole. Quand le mélange est bien chaud mais pas bouillant, éteignez le feu et ajoutez-y le beurre. Faites-le fondre
-Mélangez la farine, 1 autre cuillère à café de sucre et le sel à la levure reposée (la levure doit avoir pris du volume et avoir un aspect mousseux).
- Faites un puits dans dans ce mélange puis versez-y le mélange lait-eau-beurre ainsi qu'un oeuf. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois puis pétrissez pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une boule d'une consistance homogène qui n'attache plus à la bassine.
- Couvrez et laissez reposer 1 heure dans un endroit tempéré.
La pâte doit doubler de volume. A la fin du temps de pause, préchauffez le four à 170°C.
- Une fois la pâte reposée, coupez-la en 3 parties égales. Formez des colombins de même longueur et formez une belle tresse. Mettez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis dorez au jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait. Enfourner à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.
11 octobre 2009
Gâteau aux pommes
Toujours sur le blog
de
Ingrédients :
pour 6 personnes:
6 pommes boskoop ou reinettes (golden pour moi) -
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100ml de lait - 50 g de beurre
- 3 cs de confiture de cassis
- un peu de crème fraîche épaisse - 1 pincée de sel .
Préchauffez le four TH 6 (180°).
Épluchez les pommes. Otez le trognons et les pépins avec un vide-pommes.
Rangez-les dans un plat à à four beurré.
Dans un saladier,battez les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez peu à peu la farine en continuant à bien mélanger.
Ajouter ensuite une pincée de sel et le lait
Montez les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent .
Versez cette pâte dans le plat ,autour des pommes,en faisant attention de ne pas les recouvrir.
Déposez un peu de crème fraiche dans le creux de chaque pommes puis finir de remplir avec de la confiture de cassis.
Déposez sur chaque pommes une noisette de beurre et enfournez pour 45 mns.
Laissez tiédir avant de servir.
Pain-Yourt-miel
Je viens de découvrir un blog
a chaque pages que de belles recettes
pour vous donner une idée
une petite recette
Préparation à la machine à pain
Dans la cuve de votre MAP versez dans l'ordre:
180 ml d'eau - 1 et 1/2 cc de sel
4 cs de miel de châtaignier pour moi mais vous pouvez utiliser celui
de votre choix - 180 g de yaourt nature - 20 g de beurre
600 g de farine T55 ou de farine francine pour pain
2cc de levure déhydratée - 50 g de cerneaux de noix coupés grossièrement.
Sélectionnez le programme "pâte" ,au signal sonore ajoutez les noix.
laissez ensuite le programme se dérouler jusqu'à la fin.
Sortez le pâton et dégazer-le sur un plan de travail fariné.
Mettez le en forme et posez le sur une plaque à pâtisserie.
Couvrez d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède
pendant 50 mns au moins.
Préchauffez le four TH 7 (210 °).
Humectez la surface du pain au pinceau avec de l'eau
et faites plusieurs entailles avec une incisette ou une lame de rasoir
Posez un ramequin d'eau dans le four
et enfournez le pain 40 mns environ.
01 septembre 2009
Cuajada aux prunes ou autres.....
Trouvé sur le blog
je pense qu'il va devenir mon livre de chevet
Ingrédients :
250 Gr de prunes ou autres fruits de saisons
1 yaourt nature (le pot servira de mesure)
2 oeufs
2 Mesures de farine
4 mesures de lait
2 Mesures de sucre
50 Gr de beurre fondu
Cassonade
Préparation:
Faire fondre le beurre et laisser tiédir
pendant ce temps là dénoyauter les prunes et les couper en 4
Dans un saladier battre le yaourt, ajouter le beurre tiédit, les oeufs, mélanger
Ajouter le sucre, la farine, et mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse
Ajouter le lait et les prunes
Chemiser un moule avec du papier sulfurisé (facultatif-ou beurrer), verser la préparation dans le moule et saupoudrer de cassonade.
Mettre au four 150° pendant 40 minutes et 30 Minutes a 180°
Clafoutis aux abricots....
Recette toujours prise sur Ptichef
et venant du blog
de Nounouchka
Allez y faire un tour ça vaut le détour
miam !!!!!!!!!!!!!!
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 45 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
600g d'abricots ( noyau compris)
40 g de beurre salé
4 oeufs
20 cl de lait
100 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de gingembre
......................
Préparation:
Préchauffer le four à 210°C.
Laver rapidement les abricots, les essuyer, les couper en deux puis oter leur noyau.
Beurrer un plat à gratin puis disposer les oreillons d'abricots ( face bombée vers le heut).
Dans une petite casserole faire fondre tout doucment le beurre salé.
Mélanger dans un grand récipient la farine, le sucre, le sel, le gingembre et le sucre vanillé. Incorporer peu à peu les oeufs entiers.
Verser le lait petit à petit tout en coninuant de mélanger puis ajouter le beurre fondu.
Verser la pate sur les abricots.
Enfourner 10 minutes toujours à 210°C puis baisser le four à 180°C durant 30 à 40 minutes.
Saupoudrer de sucre glace.
Bonne dégustation !!
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