Le fondu Creusois

Préparation : 10 Min                                                      Cuisson : 15 Min

Pour 4 personnes

1 Cs de beurre

25 Cl de crème liquide

10 Cl d'eau

1 Cs de farine

250 Gr de fromage de vache de pays bien fait (un  gouzon)Il peut se remplacer par un camenbert au lait cru

Enlever la croûte et couper le fromage en lamelles.
Faire frémir l'eau dans un caquelon et y faire fondre le fromage tout en remuant régulièrement.

Ajouter la crème, faire bouillir quelques instants.

Dans un bol, mélanger le beurre et la farine, incorporer ce beurre manié au fromage a l'aide d'un fouet.

Mélanger sans arrêt sur feu moyen, jusqu'à obtention du pâte homogène.

Cuire 5 minutes et passer au chinois, poivrer.

Servir avec des frites.